Vins Corton-charlemagne Capitain-Gagnerot - Les Hautes Moutottes - 2009

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2009 du domaine Capitain-Gagnerot, issu de la cuvée Les Hautes Moutottes, incarne l’excellence des grands blancs de Bourgogne. La robe or pâle trahit déjà une belle concentration et un début d’évolution due au millésime. Comme tout Corton-Charlemagne, il s’appuie très probablement sur le chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, qui livre ici une expression nourrie à la fois par la richesse du terroir et la maturité de l’année 2009, réputée généreuse en Bourgogne. Les arômes oscillent habituellement entre fruits à chair blanche, agrumes mûrs, nuances de fruits secs, touches beurrées ou briochées, relevés par la minéralité caractéristique du climat. La vinification en fûts de chêne, souvent pratiquée sur ce type de cuvée, apporte de la complexité et une texture soyeuse, tout en conservant une grande droiture.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement la colline de Corton, est réputée pour son terroir exceptionnel, substrat de marnes et de calcaires, qui donne aux vins blancs une tension minérale remarquable. Situé sur des pentes exposées sud-ouest, le grand cru Corton-Charlemagne bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un microclimat tempéré par les influences continentales. Cette histoire remarquable du vignoble, associée à la reconnaissance officielle de l’appellation Grand Cru, confère à ces vins une aura parmi les plus recherchées de la région et du monde.

Ce grand blanc de Bourgogne se mariera harmonieusement avec des plats tout en délicatesse et en finesse. Pensez à une poularde de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, des poissons fins comme le turbot rôti ou des crustacés nobles tels que le homard. Un comté affiné ou un fromage de chèvre délicat mettront également en valeur ses arômes et sa structure.

Ouvrez ce vin à une température de service autour de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre une expression optimale de la palette aromatique. Prévoyez de l’aérer légèrement, surtout pour un millésime comme 2009, afin de révéler toute sa complexité.