Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 du domaine Capitain-Gagnerot est une magnifique expression de la Bourgogne dans ce qu’elle a de plus noble. Issu de l’un des vignobles blancs les plus réputés au monde, ce vin sec doit son caractère à un terroir d’exception, alliant des pentes orientées à l’ouest et au sud-ouest ainsi qu’un sol composé principalement de marnes blanches et de calcaires. Comme c’est l’usage dans l’appellation, le vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage qui ici révèle toute sa puissance et sa complexité grâce à une vinification et un élevage soignés, souvent en fûts de chêne, conférant structure, richesse aromatique et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, cœur du vignoble de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré où l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise une maturité lente des raisins, condition idéale pour obtenir une grande finesse. L’histoire viticole de ce terroir est séculaire et le Corton-Charlemagne, couronné Grand Cru, en est l’un des joyaux. Ce vin se distingue généralement par sa complexité minérale, sa grande fraîcheur et sa palette aromatique allant des fruits à chair blanche, des notes d’agrumes, une touche beurrée et parfois une pointe de noisette.
L’accord idéal avec ce vin d’exception s’ouvre à des mets raffinés et élaborés. Il sublimera un turbot rôti au beurre blanc, un suprême de volaille de Bresse à la crème ou une fricassée de homard. Les spécialités régionales, telles que l’escargot de Bourgogne ou les quenelles de brochet sauce financière, constituent par ailleurs de très belles associations. Un plateau de fromages de chèvre affinés ou un Comté de grande maturité seront également des choix très élégants.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture ample de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans de grands verres afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Un carafage délicat, si le vin semble encore un peu fermé, pourra aussi s’avérer bénéfique. Un vin de méditation, qui accompagnera aussi bien une discussion entre connaisseurs que les plus belles tables.
