Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2017 du Domaine Jacob est un vin blanc exceptionnel issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa finesse et son équilibre. Le terroir unique de La Côte de Beaune, caractérisé par ses sols calcaires, contribue à la minéralité et à la complexité aromatique du vin. La région de Bourgogne, avec son climat continental, favorise une maturation lente des raisins, permettant au vin de développer des arômes riches et diversifiés. Le Domaine Jacob a su préserver un savoir-faire traditionnel tout en intégrant des techniques de vinification modernes, renforçant ainsi sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, optez pour des plats raffinés comme un filet de sole meunière ou une volaille à la crème. Les arômes de fruits à chair blanche et de noisette du vin se marieront parfaitement avec ces mets délicats. Des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou des fromages à pâte cuite comme le Comté ou le Beaufort pourraient également sublimer ses saveurs.
Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C pour apprécier pleinement ses nuances. Un carafage léger de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez les notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de minéralité. Enfin, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et son ampleur en bouche, qui laissent une finale persistante et élégante.
