Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2018 du Domaine Jacob, un Chardonnay remarquable, incarne l'élégance des vins blancs de Bourgogne. Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, ce vin tire profit de sols calcaires et marno-calcaires qui apportent une minéralité distincte. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat chaud, offrant un vin riche et complexe, avec des techniques de vinification traditionnelles qui préservent la pureté aromatique du Chardonnay. La Bourgogne, avec ses coteaux ensoleillés, bénéficie de microclimats variés et d'une riche tradition viticole, contribuant à son statut de référence mondiale pour les amateurs de vin. Le Domaine Jacob, bien que moins médiatisé, est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa minéralité et sa richesse, tels que des crustacés grillés ou des poissons en sauce beurre blanc. Un poulet à la crème de morilles ou un risotto aux truffes blanches accentueront également ses notes toastées et beurrées. Pour une expérience authentiquement régionale, un fromage Époisses créera un mariage savoureux et équilibré.
Servez ce Corton-Charlemagne 2018 à une température idéale de 12-14°C pour révéler son bouquet aromatique. Un carafage de 30 minutes aidera à ouvrir pleinement ses arômes. À la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez ses fragrances citronnées et florales accompagnées de subtiles touches de noisette. En bouche, appréciez sa texture ample et sa longue finale minérale, qui témoignent de son terroir d'origine.
