Avis Viniou
Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 du domaine Perrot-Minot est un vin qui incarne l'élégance et la complexité typiques de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime reflète un savoir-faire de haute précision. Sans assemblage, il permet au terroir d'exprimer pleinement ses nuances. En 2016, les conditions climatiques ont défié les viticulteurs, mais un été chaud et bien ensoleillé a permis une maturité parfaite des raisins. Le terroir de la Côte de Nuits, caractérisé par ses sols de calcaires et d'argiles, confère à ce vin une minéralité subtile et une profondeur aromatique particulière. La vinification, bien qu'aucune particularité ne soit mentionnée, est probablement marquée par une fermentation en cuves inox ou bois avant un élevage en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, pratique courante au domaine.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins rouges prestigieux. L'histoire de cette région est riche, avec des vignobles cultivés dès l'époque romaine. Aujourd'hui, le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids et humides participe à créer des vins d'une grande finesse et d'une belle longévité.
En termes d'accords mets-vins, ce Charmes-Chambertin s'harmonise parfaitement avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Il accompagnera également avec élégance des déclinaisons de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte molle et croustillante comme un Époisses ou un Brie affiné se lient bien avec sa rondeur et sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de fruits rouges et notes épicées de s'ouvrir pleinement. Une aération préalable en carafe peut également exacerber sa complexité et sublimer votre expérience de dégustation.
