Vins Charmes-chambertin Domaine Perrot-Minot - 2018

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Perrot-Minot est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année solaire, offrant une maturité optimale au fruit tout en maintenant une belle fraîcheur, grâce à la vigilance et au savoir-faire du domaine. Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur les terres prestigieuses des Charmes-Chambertin, bénéficiaires d’un terroir argilo-calcaire parfaitement exposé au sud-est, qui confère puissance, profondeur et élégance au vin. La vinification parcellaire, respectueuse du rythme naturel et du potentiel de chaque lot, permet d’atteindre une expression très pure du Pinot Noir, magnifiée par un élevage en fût de chêne maîtrisé (souvent avec une proportion raisonnable de bois neuf), pour préserver la finesse du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue depuis des siècles pour sa mosaïque de terroirs exceptionnels, dont les Grands Crus sont le fleuron. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire bathonien et de marnes, idéals pour révéler la subtilité et la complexité du Pinot Noir. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, facteur essentiel à l’expression aromatique du cépage. Historiquement, cette région a forgé une culture de l’excellence viticole, les moines de Cîteaux ayant largement contribué à la cartographie minutieuse des climats.

Ce grand vin accompagne merveilleusement des mets raffinés. Ses tanins souples et sa grande complexité aromatique, oscillant entre fruits noirs, note de rose, truffe, sous-bois et une touche délicate d’épices, en font le partenaire idéal d’un canard aux cerises, d’une caille rôtie aux morilles, d’un filet de chevreuil sauce grand veneur ou d’un bœuf bourguignon classique. Il saura également sublimer un brie truffé ou un époisses affiné, en hommage à sa région d’origine.

Pour apprécier toute la finesse et l’évolution de ce Charmes-Chambertin, il convient de le servir aux alentours de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin d’aérer ses arômes complexes. Ce vin peut encore gagner en profondeur après quelques années de garde, mais offre d’ores et déjà une superbe expression de la Bourgogne dans un grand millésime.