Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 du Domaine Perrot-Minot est un vin d’exception qui illustre parfaitement la noblesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie d’une année réputée chaude et solaire, offrant des vins d’une grande maturité, à la fois concentrés et élégants. Les raisins proviennent de vieilles vignes idéalement situées sur des terroirs argilo-calcaires, réputés pour conférer à ce Grand Cru son équilibre singulier entre puissance et finesse. Au chai, la vinification se veut respectueuse du fruit, avec de longues macérations pour extraire toute la complexité aromatique, puis un élevage raffiné en fûts de chêne apportant une touche subtile d’épices et d’harmonie. Le résultat dans le verre est un vin à la robe rubis profonde, au bouquet intense évoquant la griotte, la mûre, la violette, le sous-bois et parfois une délicate note de truffe.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est une région reconnue mondialement pour ses Grands Crus rouges à base de Pinot Noir. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés tempérés et des automnes souvent secs, permet une maturation lente du raisin, gage de complexité et d’équilibre. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argile, jouent un rôle déterminant dans la structure et l’élégance des vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, avec une réputation jamais démentie de produire parmi les plus grands vins rouges du monde.
En matière d’accords mets-vins, ce Charmes-Chambertin Grand Cru réclame des plats raffinés à la hauteur de sa stature. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux cèpes ou une pièce de gibier à plume, comme le pigeon rôti. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le jambon persillé trouveront également un écho harmonieux. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sauront exalter sa palette aromatique.
Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant service pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres qui favoriseront l’expression aromatique. À déguster dès aujourd’hui pour apprécier le charme de sa jeunesse, ou après quelques années de garde pour explorer la profondeur de son terroir.
