Avis Viniou
Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 du Domaine Arlaud est un vin d’exception élaboré entièrement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle située sur l’un des climats les plus renommés de la Côte de Nuits, ce vin bénéficie d’une vinification minutieuse, respectueuse du vivant, le domaine pratiquant la biodynamie. Le millésime 2015 est salué pour la belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins puissants, expressifs et pleins de délicatesse. La robe est d’un rouge profond, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois, soutenus par des notes épicées et une pointe florale. En bouche, ce Grand Cru conjugue richesse, tension et élégance, avec des tanins veloutés, une acidité bien intégrée et une persistance remarquable en finale.
La Côte de Nuits est considérée comme le berceau des plus grands pinots noirs au monde. Son climat est tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des baies. Le sol, composé de marnes calcaires et d’argiles, confère au vin finesse, minéralité et potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que les moines bénédictins ont commencé à classifier les meilleurs terroirs, posant ainsi les fondations de la hiérarchie des crus actuelle.
Pour sublimer ce Charmes-Chambertin, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur, un magret de canard aux cerises, ou, plus traditionnellement, un coq au vin. Les fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le soumaintrain, s’avèreront également d’excellents compagnons.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Avant la dégustation, il gagne à être carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Grâce à sa structure et à sa fraîcheur naturelles, ce Grand Cru évoluera harmonieusement en cave sur une quinzaine d’années, permettant aux plus patients de découvrir une palette de nuances encore plus aboutie.
