Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 du Domaine Tortochot incarne parfaitement l’élégance et la profondeur des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle emblématique classée Grand Cru, où la rigueur du travail à la vigne et une vinification soignée permettent de restituer toute la subtilité du terroir. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, associée à une structure soyeuse et une remarquable capacité de garde. En dégustation, ce Charmes-Chambertin révèle une palette aromatique complexe : cerise noire, framboise mûre, notes de violette, épices délicates et une touche de pâtisserie apportée par l’élevage en fût de chêne. Sa bouche est ample, raffinée, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une profondeur caractéristique des plus grands crus bourguignons.
La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est réputée internationalement pour ses Pinot Noirs d’exception. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds, des hivers froids et une belle amplitude thermique, ce qui favorise la lente maturation du raisin et une belle concentration aromatique. Les sols sont ici marqués par la présence de marnes, d’argiles et de calcaires, dont la diversité contribue à la finesse et à la complexité des vins produits sur ces terroirs uniques. L’histoire viticole de la Côte de Nuits, débutée au Moyen Âge, se poursuit aujourd’hui grâce à la passion de domaines familiaux tels que Tortochot.
Pour sublimer ce Charmes-Chambertin, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Un filet de bœuf aux morilles, une caille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un traditionnel coq au vin s’accorderont parfaitement avec son élégance et sa structure. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, révéleront également la complexité de ses arômes.
Servez ce vin après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, à une température idéale de 16-17°C pour en apprécier toutes les nuances. Ce Grand Cru gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde, mais saura déjà offrir de grandes émotions aux amateurs impatients.
