Vins Charmes-chambertin David Duband - 2021

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 signé David Duband est un incontournable de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin reflète parfaitement la finesse et la profondeur des grands terroirs bourguignons. Sur ce millésime 2021, le climat relativement frais a permis de préserver une belle fraîcheur acidulée, tandis que la vinification soignée, souvent partiellement en vendanges entières chez David Duband, confère un soyeux remarquable à la texture, ainsi que des notes aromatiques subtiles et raffinées. Le terroir exceptionnel de Charmes-Chambertin, aux sols argilo-calcaires très caillouteux, apporte structure et élégance, avec des arômes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et une finale légèrement épicée et minérale.

La Côte de Nuits, reconnue comme l’un des plus grands vignobles de Pinot Noir au monde, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds. Cette dynamique climatique alliée à la complexité des sols bourguignons, riches en marnes et calcaires, garantit chaque année une expression singulière de chaque parcelle. C’est dans cette mosaïque de terroirs, minutieusement délimitée depuis des siècles, que les appellations Grand Cru comme Charmes-Chambertin tirent toute leur distinction et leur renommée internationale.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats afin de ne pas masquer la noblesse du vin. Un magret de canard, une volaille de Bresse rôtie, un pigeon farci aux champignons ou encore un filet de bœuf charolais aux morilles sont des associations de choix. Pour rester dans l’esprit bourguignon, vous pouvez également opter pour un jambon persillé ou un œuf en meurette, dont la délicatesse ira de pair avec la structure élégante du vin.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Charmes-Chambertin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse. Ce temps d’aération permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et d’exprimer l’élégance et la profondeur qui font la légende des plus grands Pinot Noir de Bourgogne.