Avis Viniou
Le Charmes-Chambertin 2004 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un Grand Cru rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin illustre pleinement l’élégance et la complexité que l’on attend de ce terroir d’exception. Le millésime 2004, caractérisé par une saison de croissance marquée par quelques pluies estivales suivies d’une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins sains et aromatiquement expressifs. Au nez, ce Charmes-Chambertin développe des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, avec des notes plus évoluées de sous-bois, d’humus et de truffe. En bouche, la texture soyeuse, la belle fraîcheur et la trame tannique délicate témoignent d’un élevage traditionnel, souvent réalisé en fûts de chêne, renforçant la complexité sans masquer la finesse du fruit.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires et argileux de Charmes-Chambertin confèrent aux vins une minéralité raffinée et une persistance remarquable. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, incarne l’excellence et la tradition, chaque Grand Cru portant la signature unique de son climat spécifique.
Pour mettre en valeur ce Grand Cru, des accords raffinés s’imposent : un filet de bœuf aux morilles, une côte de veau rôtie aux girolles, ou encore un pigeon rôti aux épices douces sublimeront les arômes et la structure du vin. Les fromages bourguignons onctueux comme l’époisses peuvent aussi bien accompagner sa maturité. Pour une expérience plus locale, osez le traditionnel coq au vin.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Charmes-Chambertin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin présente encore un peu de retenue à l’ouverture. Cela permettra à sa complexité aromatique et sa texture élégante de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore se conserver quelques années, mais le millésime 2004 se goûte parfaitement aujourd’hui, avec de beaux arômes d’évolution.
