Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Romanée" blanc 2022 du domaine Morey-Coffinet est un vin d'exception qui capture la quintessence de son terroir. Ce cru est principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, offrant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une minéralité subtile. Le millésime 2022 bénéficie d'un climat optimal, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, préservant l'acidité et l'équilibre du vin. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires qui confèrent à ce vin une structure et une profondeur incomparables. Morey-Coffinet, un domaine familial avec une solide réputation, se distingue par ses pratiques de vinification respectueuses du terroir, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, choisissez des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture riche. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, se marieront à merveille avec ce vin. Une volaille en sauce crémeuse ou une blanquette de veau sauront également créer une harmonie exquise. Pour une touche locale, optez pour des escargots à la bourguignonne, qui feront écho à son terroir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 12 et 14°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez pour apprécier ses notes florales et minérales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale persistante, révélant toute la complexité de ce grand cru bourguignon.
