Le Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2021 du domaine Morey-Coffinet est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2021, élaboré sur le prestigieux climat « La Romanée », bénéficie d’une vigne plantée sur un sol particulièrement caillouteux et calcaire, apportant droiture et minéralité au vin. La vinification, menée de façon traditionnelle, allie douceur des élevages sous bois parfaitement maîtrisés et précision du geste, pour exalter la pureté du fruit tout en respectant le caractère du terroir. Ce vin se distingue par une belle complexité aromatique, offrant des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et une délicate touche de noisette grillée, le tout ourlé d’une tension minérale caractéristique des plus beaux chardonnays de la Côte de Beaune.
La Côte de Beaune, berceau des grands vins blancs de Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds mais bien ventilés, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sol de ce secteur, riche en marnes calcaires et en argiles, confère aux vins une acidité élégante, une droiture remarquable et une grande capacité de garde. La renommée internationale de Chassagne-Montrachet s’est construite au fil des siècles grâce à ce terroir d’exception et à l’exigence de ses vignerons, qui en révèlent la quintessence année après année.
Ce Premier Cru blanc appelle naturellement des accords raffinés avec des mets délicats. Il se marie à merveille avec des poissons nobles comme le turbot rôti au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles en sauce crémée, telles qu’une poularde à la crème et aux morilles, sublimeront également sa texture ample et sa belle fraîcheur. Pour un accord régional, osez l’emblématique jambon persillé ou une fine gougère bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C afin de favoriser l’expression de ses arômes complexes. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être judicieux sur la jeunesse du vin pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce vin saura évoluer harmonieusement durant une décennie, voire davantage selon votre patience.
