Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" 2018 de la Famille Carabellobaum est une expression raffinée de la Bourgogne, reconnue pour ses vins d'exception. Issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune, ce vin rouge provient d'un terroir unique combinant sols calcaires et climat continental. Les vignes bénéficient d'une exposition optimale favorisant un excellent développement des cépages emblématiques de la région. La vinification traditionnelle, intégrant une fermentation en fûts de chêne, préserve les arômes délicats tout en apportant une structure élégante. Historiquement, la Famille Carabellobaum apporte son savoir-faire depuis plusieurs générations, consolidant sa réputation de producteur d'excellence.
Pour sublimer la "Cuvée Morgeot", osez l'accorder avec des plats aux saveurs prononcées qui sauront révéler sa complexité aromatique. Un magret de canard aux figues ou un bœuf bourguignon traditionnel sauront marier leurs textures avec les tanins souples de ce vin. Les mets régionaux tels qu'une volaille de Bresse aux morilles s'harmoniseront également à merveille, permettant aux arômes terreux et fruités du vin de s'exprimer pleinement.
Pour apprécier ce Chassagne-Montrachet dans toute sa splendeur, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez les notes complexes mêlant petits fruits rouges et épices. En bouche, savourez l'équilibre entre rondeur et fraîcheur, avant de laisser les tanins soyeux enrober votre palais.
