Avis Viniou
Le Domaine René Monnier propose avec ce Chassagne-Montrachet 2023 un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 marque une expression juvénile et dynamique, porté par des vendanges précoces sous le signe de la fraîcheur et d'une belle maturité du raisin. Les vignes s’enracinent dans un terroir constitué de sols argilo-calcaires riches, offrant au vin sa minéralité caractéristique et une complexité aromatique raffinée. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne, permet au vin de développer des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs blanches et de subtiles notes grillées ou beurrées, typiques des grands chardonnays de la région.
Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, offrant aux raisins une croissance lente et régulière propice à l’expression du terroir. Le substrat calcaire du vignoble, pierre angulaire de la réputation de la région, confère aux vins une fraîcheur saline, une tension remarquable et une aptitude à la garde. Historiquement, la Bourgogne et particulièrement Chassagne-Montrachet jouissent d’une notoriété mondiale pour la production de vins blancs d’une grande précision, élégance et persistance aromatique.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 2023, privilégiez des mets raffinés. Il s’accordera à merveille avec des crustacés tels que des homards ou des langoustines, des poissons fins comme un turbot rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la gastronomie bourguignonne. Il sublimera aussi les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin truffé ou un chaource bien affiné.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de son terroir.
