Avis Viniou
Le Domaine René Monnier propose ici un Chassagne-Montrachet 2004, un blanc sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le cépage principal de l’appellation est le Chardonnay, reconnu pour son élégance et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2004, marqué par une maturité classique, révèle des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs délicates et une fine touche beurrée, soutenue par la minéralité typique des grands blancs bourguignons. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent réalisée en fûts de chêne avec bâtonnage maîtrisé, apporte richesse et complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir.
Chassagne-Montrachet est une référence mythique du vignoble bourguignon. Son climat tempéré, agrémenté de faibles variations, associé à des sols complexes de calcaire, d’argile et de marnes, favorise un parfait équilibre entre fraîcheur et ampleur. Cette richesse géologique, alliée au savoir-faire historique de la Côte de Beaune, donne naissance à des vins qui se distinguent à la fois par leur finesse, leur structure et leur potentiel de garde impressionnant.
Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des accords raffinés. Il se mariera idéalement avec des crustacés comme le homard ou la langouste, des poissons nobles en sauce crémée (turbot, sandre, sole), ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin, mettront également en valeur la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-14°C. Carafez-le une demi-heure avant de le servir afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Cette bouteille, arrivée à maturité, vous offrira toute la noblesse et la profondeur des grands blancs bourguignons.
