Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2022, cuvée Les Chambres signé Henri Prudhon & Fils, incarne l’élégance du pinot noir, seul cépage autorisé pour les rouges de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élevé avec soin, il dévoile une robe rubis brillante et séduit par ses arômes précis de fruits rouges frais - cerise, framboise, groseille - relevés d’une délicate note florale et d’une pointe d’épices douces, héritage d’un élevage traditionnel en fûts de chêne. Ce millésime 2022, marqué par un climat favorable, allie la fraîcheur typique à une certaine maturité du fruit, offrant au palais un équilibre subtil entre vivacité, douceur tannique et une belle longueur en bouche.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel avec des sols calcaires et argilo-calcaires, parfaitement adaptés au pinot noir. Les vignes des Chambres bénéficient d’une exposition idéale et d’un microclimat tempéré qui favorise une maturation progressive des raisins, gage de complexité aromatique et de finesse. Chassagne-Montrachet est surtout célèbre pour ses blancs, mais ses rouges, confidentiels, sont recherchés pour leur élégance toute bourguignonne. L’histoire vigneronne de cette région s’inscrit dans la tradition monastique, avec des parcelles patiemment façonnées depuis le Moyen Âge.
Côté accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard laqué, ou un filet mignon en croûte aux champignons. Il s’accorde aussi délicieusement avec des plats régionaux comme un jambon persillé ou un coq au vin, et se mariera avec des fromages à croûte fleurie type brie de Meaux ou brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Sa structure fine lui promet une belle évolution pour les prochaines années : vous pouvez commencer à le déguster, ou le laisser vieillir 4 à 6 ans en cave pour plus de profondeur.
