Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Les Chambres" 2021 du domaine Henri Prudhon & Fils est une cuvée qui incarne toute la finesse du pinot noir bourguignon. Issu d’un millésime frais et élégant, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, rehaussés de notes légèrement épicées et florales. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’expression authentique du cépage avec un élevage maîtrisé qui apporte de la structure et une belle complexité sans masquer le fruit. "Les Chambres" bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires qui confèrent à la cuvée un équilibre parfait entre fraîcheur, concentration et finesse tannique.
La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Chassagne-Montrachet, jouit d’une réputation internationale autant pour ses blancs que pour ses rouges. Le climat semi-continental est tempéré par des influences océaniques, offrant une maturation lente et régulière des raisins, propice à la production de nectars raffinés. Les sols caillouteux, riches en marnes, participent à la grande diversité des expressions du pinot noir dans cette zone. Historiquement, Chassagne-Montrachet était davantage réputée pour ses vins rouges, avant que les blancs ne viennent s’imposer sur le devant de la scène ; aujourd’hui, les rouges de l’appellation offrent une jolie alternative aux plus connus Meursault ou Volnay grâce à leur toucher soyeux et leur gourmandise.
À table, ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un carré de veau aux girolles ou un filet mignon en croûte d’herbes. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses peu corsé, seront également de parfaits compagnons. On pourra privilégier aussi des plats régionaux tels que le jambon persillé ou une terrine de lapin pour rester dans la tradition bourguignonne.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de dévoiler toute sa palette. Dans sa jeunesse, ce millésime 2021 séduit par sa fraîcheur et sa tension, mais il saura également évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.
