Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Les Chambres 2023 du domaine Henri Prudhon & Fils est un vin rouge issu d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturation optimale des raisins et donnant naissance à un vin remarquable par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, de groseille, de cerise et de subtiles notes florales et épicées. La vinification, réalisée selon la tradition bourguignonne, vise à exprimer toute l’authenticité du terroir des Chambres, avec un élevage qui affine les tanins tout en préservant la vivacité naturelle du vin.
La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses vins blancs mais ses rouges, issus principalement de Chassagne-Montrachet, méritent autant d’attention. Les coteaux bénéficient d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés doux et des hivers frais. Les sols sont composés d’argiles mêlées à des calcaires, apportant complexité et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les grands domaines bourguignons étaient déjà célébrés pour la qualité de leurs vins. Aujourd’hui, ce vignoble perpétue un savoir-faire ancestral, conjuguant tradition et précision moderne.
Pour mettre en valeur ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des accords raffinés comme un filet de canette aux cerises, un poulet fermier à l’estragon, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les plats régionaux, tel un œuf en meurette ou un coq au vin cuisiné au Pinot Noir, feront également écho à la typicité de cette cuvée. Pour les fromages, optez pour des pâtes molles à croûte lavée ou fleurie, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Ce vin s’apprécie à une température de service de 15-16°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse. Un carafage court peut être envisagé sur sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes sans dissiper sa fraîcheur. La dégustation promet alors un très joli moment, élégant et tout en nuances.
