Vins Chassagne-montrachet Gilles Bouton - Les Voillenots dessous - 2013

Ce Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Voillenots dessous" 2013 du domaine Gilles Bouton est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et un été irrégulier, a donné des vins élégants et tendus, avec une belle fraîcheur et une minéralité marquée. La cuvée « Les Voillenots dessous » provient d’un terroir de premier ordre, où les sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune favorisent l’expression de la finesse et de la complexité du Chardonnay. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec un élevage en fûts de chêne, apporte de la structure, des arômes subtils de vanille et un léger toasté qui complète la typicité du cépage.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses grands vins blancs. Son climat continental, avec ses variations de température importantes, favorise une maturité lente et optimale des raisins, permettant d’obtenir des vins d’une grande précision aromatique. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols riches en marnes calcaires, ce qui garantit la finesse et la pureté aromatique propres aux meilleurs chardonnays de Bourgogne. L’histoire du village et son attachement à l’excellence viticole se reflètent dans chaque bouteille, et particulièrement dans les crus issus des climats les mieux exposés comme Les Voillenots.

Ce Chassagne-Montrachet s’accordera parfaitement avec des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour rester dans un registre régional, un jambon persillé ou un joli comté affiné feront également de superbes compagnons de table, soulignant élégamment la fraîcheur et l’onctuosité du vin.

Pour profiter au mieux de toute sa palette aromatique, servez ce Chassagne-Montrachet blanc entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés qui permettent aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage de 30 minutes pourra aider le vin à s’ouvrir s’il apparaît un peu fermé à l’ouverture.