Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Vieilles Vignes" 2020, élaboré par le Domaine Fernand & Laurent Pillot, est un vin rouge prestigieux de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin met en avant des cépages soigneusement sélectionnés à partir de vignes anciennes, assurant une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2020 bénéficie d’un équilibre charmant et d’une typicité bourguignonne bien marquée. L’influence du terroir calcaire de la région, combinée aux conditions climatiques parfaites de Bourgogne, offre des nuances minérales distinctes et des arômes de fruits rouges mûrs. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et sa méthode de vinification précise, s’inscrit dans la longue tradition viticole de la région, garantissant des vins d'exception chaque année.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui soulignent sa richesse et sa structure, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront écho à ses arômes profonds. Les volailles rôties, notamment un canard aux cerises, se marieront également parfaitement avec les notes fruitées du vin. Pour une approche régionale, des escargots à la bourguignonne permettront de découvrir une harmonie locale authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'une trentaine de minutes pour aérer et dévoiler pleinement son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe rubis puis humez ses arômes gourmands de cerise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tannins fondus, achevant votre dégustation sur une finale persistante.
