Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2021 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est une véritable expression de la grâce bourguignonne. Cette Cuvée Vieilles Vignes, issue de ce terroir prestigieux, se caractérise par une belle profondeur aromatique et une structure élégante, typiques des grands vins de la Côte de Beaune. Les vignes âgées confèrent au vin une complexité et une richesse exceptionnelles. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire ancestral, valorise avec soin des parcelles offrant une géologie variée composée de calcaires et de marnes. La région bénéficie d'un climat semi-continental, avec des influences tempérées qui favorisent une maturité parfaite des raisins. Depuis plusieurs générations, le Domaine Fernand & Laurent Pillot est réputé pour sa quête d'excellence et son attachement au respect du terroir.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des mets raffinés tels qu'un filet mignon en croûte ou un canard aux cerises. Les plats à base de champignons sauvages sauront également faire ressortir ses nuances terreuses et ses arômes de fruits rouges. À l'occasion, un coq au vin préparé avec amour se mariera parfaitement avec ce rouge de caractère, rendant hommage à la tradition culinaire bourguignonne.
Afin de profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au bouquet de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis éclatante, puis passez au nez, où se mêlent des notes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, prenez le temps de savourer sa finesse et sa structure, pour une expérience gustative à la fois riche et équilibrée.
