Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Baudines" 2019 du Domaine Jouard est un vin blanc de Bourgogne d'exception. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle concentration aromatique et une remarquable fraîcheur. La Côte de Beaune, connue pour ses sols calcaires, confère à ce vin son caractère minéral et une complexité unique. Ce domaine familial, reconnu pour son respect du terroir et son savoir-faire traditionnel, produit des vins qui allient tradition et modernité, contribuant à la réputation mondiale des grands blancs de Bourgogne.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des mets délicats et raffinés. Une volaille aux morilles ou un poisson en sauce beurre blanc accentuerait ses nuances subtiles. Les fromages à pâte crémeuse, tel le Chaource, se marieraient également à merveille avec ses arômes floraux et sa minéralité. Pour une expérience locale, servez-le avec des escargots de Bourgogne, dont l'ail et le beurre souligneront ses notes élégantes.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température de 12°C à 14°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra d'exprimer au mieux ses arômes. À l'œil, la robe or pâle précède un nez riche et complexe aux effluves de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses nuances d'amande et sa finale longue et minérale. Prenez le temps de le contempler, de le sentir et enfin de le goûter pour en apprécier toute la splendeur.
