Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2019 du Domaine Bachelet-Ramonet est une véritable expression de la Bourgogne, réputée pour ses chardonnays d'exception. Ce vin blanc est issu de terroirs calcaires et marneux, offrant une minéralité et une élégance remarquables. Le millésime 2019 est considéré comme équilibré, avec une belle acidité et des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche, complétées par une subtile touche boisée grâce à une vinification méticuleuse. La Côte de Beaune, où se trouve Chassagne-Montrachet, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant des raisins riches en saveurs. Le Domaine Bachelet-Ramonet, reconnu pour sa tradition et son expertise, produit des vins applaudis pour leur finesse et leur complexité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats délicats tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres pochées. Les notes crémeuses et minérales du vin s'harmonisent parfaitement avec un poulet à la moutarde de Dijon ou un gratin de fruits de mer. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre frais de la Loire ou un comté affiné peuvent apporter une magnifique complémentarité.
Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet entre 12 et 14°C après un léger carafage de 30 minutes pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe dorée aux reflets éclatants, puis appréciez ses arômes complexes et évolutifs. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, souligné par une finale persistante et minérale.
