Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Cuvée 1er Cru La Romanée 2023 du Domaine Bachelet-Ramonet est une perle de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Traditionnellement élaboré à partir de chardonnay, ce vin blanc met en avant des arômes délicats d'agrumes et de fruits à chair blanche, sublimés par une minéralité distinctive. Le millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, typiques des vins issus des terroirs calcaires de cette région. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant aux raisins d'atteindre une maturité équilibrée. Le Domaine Bachelet-Ramonet, avec son héritage riche et sa réputation d'excellence, perpétue des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes pour respecter l'environnement et exprimer au mieux le terroir.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords avec des fruits de mer raffinés, tels que des Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Les plats à base de volaille, notamment un poulet à la crème et aux morilles, s'accorderont également parfaitement avec la rondeur et la richesse du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie bien affiné, renforceront ses nuances subtiles et légèrement noisettées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer légèrement dans le verre pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée, puis sentez pour identifier les notes florales et fruitées. En bouche, laissez-vous séduire par l'harmonie entre acidité et texture soyeuse. La persistance aromatique vous invitera à savourer chaque gorgée avec plaisir.
