Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachey-Legros - Les Petits Clos vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Petits Clos Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Bachey-Legros est un vin blanc sec qui incarne l'élégance de la Bourgogne. Produit à partir des cépages Chardonnay, il bénéficie du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires et son microclimat idéal. Le millésime 2021, plutôt frais, a permis de produire des vins à l'acidité vive avec une belle tension. Domaine Bachey-Legros, un domaine familial avec une histoire riche, est renommé pour ses vieilles vignes qui apportent intensité et complexité à leurs vins. La réputation du domaine réside dans son approche respectueuse du terroir, sans certification biologique officielle mais avec une vinification soignée et artisanale.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec une volaille à la crème ou un plat de fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les saveurs riches et beurrées de ces plats s'harmonisent parfaitement avec la minéralité et la complexité aromatique du Chassagne-Montrachet. Les fromages de chèvre frais et certains plats régionaux comme le jambon persillé bourguignon peuvent également être de merveilleux compagnons.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 12-14°C pour préserver son bouquet aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes peut révéler toute la profondeur et les nuances de ce Premier Cru. Observez sa robe dorée, appréciez ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches au nez, puis découvrez sa texture veloutée et sa finale persistante en bouche. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour enrichir votre expérience de dégustation.