Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachey-Legros - Les Petits Clos Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Petits Clos Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Bachey-Legros est un grand vin blanc issu de vignes âgées, implantées sur un terroir d’exception de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, ce Premier Cru tire sa personnalité de vieilles vignes qui offrent une concentration et une complexité remarquables. Les pratiques viticoles attentive du domaine, associées à une vinification soignée — avec élevage partiel en fûts de chêne — favorisent l’expression pure du fruit, la minéralité typique de Chassagne, tout en préservant fraîcheur et élégance. Ce 2023 se distingue par une belle tension, des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de noisette, soutenues par une trame minérale saline et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune est le berceau des plus grands blancs bourguignons. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent à la fois le développement de la minéralité et la maturité du raisin. Le climat de Chassagne-Montrachet, tempéré avec une influence continentale, permet une maturation lente, garante d’un équilibre entre richesse et vivacité. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, s’est illustrée par l’excellence de ses premiers crus, dont ce "Les Petits Clos Vieilles Vignes" est un bel ambassadeur.

Ce vin se mariera magnifiquement avec des mets raffinés. Il accompagnera avec distinction un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto au homard. Les volailles à la crème, telles qu’un poulet de Bresse sauce aux morilles, souligneront également sa rondeur et ses notes beurrées. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un fromage d’Époisses légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 12 et 14°C. Un carafage d’une demi-heure pourra révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin bénéficie également d’un potentiel de garde de 5 à 8 ans : il gagnera alors en complexité et en ampleur.