Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2020 Cuvée Les Petits Clos Vieilles Vignes du Domaine Bachey-Legros est un vin blanc Premier Cru de Bourgogne, spécialement issu de vieilles vignes. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, renommé pour sa capacité à retranscrire les subtilités du terroir. La Côte de Beaune, connue pour ses climats prestigieux, offre à ce vin un mariage unique de complexité et d'élégance. Le terroir est composé de sols calcaires et argileux qui confèrent à ce vin une minéralité notable. Les méthodes de vinification soignées du domaine visent à transmettre l'authenticité du terroir tout en préservant la fraîcheur et l'expressivité du fruit.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et prestigieuse, avec des domaines familiaux qui préservent depuis des générations des savoir-faire traditionnels.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords avec des mets délicats tels que des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, légèrement poêlés pour ne pas masquer les saveurs subtiles du vin. Les poissons en sauce, tels qu'une sole meunière, ainsi que le poulet à la crème et aux morilles, s’accordent merveilleusement avec son profil aromatique. Des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, peuvent également être des choix judicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et ses notes minérales, tout en mettant en valeur la texture ronde et élégante caractéristique des grands Chardonnay de la Côte de Beaune.
