Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Capuano-Ferreri est une expression élégante des terroirs renommés de la Côte de Beaune. En Bourgogne, la région est célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, idéaux pour la culture du Pinot Noir, même si cette cuvée est atypique par sa couleur rouge. La richesse et la profondeur souvent associées à ces vins proviennent des vieilles vignes, apportant concentration et complexité. Le domaine, avec une histoire riche imprégnée de tradition viticole, est respecté pour ses approches précises en vinification, équilibrant modernité et savoir-faire ancestral.
En termes d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera merveilleusement avec un filet de bœuf aux champignons sauvages ou un poulet de Bresse rôti. Les mets délicats, tels qu'un magret de canard aux cerises, accentueront ses arômes fruités et sa structure élégante. Pour une expérience locale, des fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses pourraient offrir un délicieux mariage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse. Ensuite, humez profondément pour identifier les subtils arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, offrez-lui le temps de s'ouvrir, révélant des tanins soyeux et une finale persistante. Laissez chaque étape enrichir votre expérience sensorielle.
