Vins Chassagne-montrachet Emma & Christian Sorine - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2021 du domaine Emma & Christian Sorine est un vin blanc issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, probablement de cépage Chardonnay – le seul cépage blanc autorisé dans cette appellation –, il révèle la quintessence du sol calcaire-argilo-marneux typique de Chassagne-Montrachet. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec des gels printaniers qui ont réduit les rendements, mais ont permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration aromatique. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, donne naissance à un vin à la robe pâle et lumineuse, doté d’arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes, et parfois de notes légèrement beurrées ou toastées selon l’élevage pratiqué.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Son climat tempéré, combiné à une grande diversité de sols, façonne des vins d’une élégance rare, où l’équilibre entre fraîcheur, minéralité et complexité aromatique est recherché. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet et Meursault le sommet de la hiérarchie des grands blancs de Bourgogne. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, est marquée par le patient travail de vignerons passionnés, soucieux de mettre en valeur chaque nuance de leur terroir.

Ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes sera le compagnon idéal de la cuisine raffinée. Il excelle avec des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, un poisson de rivière en sauce légère ou un dos de cabillaud poché. Vous pouvez aussi l’accorder avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, ou tout simplement un fromage de chèvre affiné. Pour une touche régionale, pensez à un jambon persillé bourguignon ou des escargots de Bourgogne en persillade, à condition de privilégier la simplicité dans la sauce pour ne pas masquer la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement la richesse et la subtilité de ce Chassagne-Montrachet, servez-le entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin pourra se révéler après une légère aération, et gagnera encore en complexité après quelques années de garde si vous choisissez la patience.