Avis Viniou
Le vin Chassagne-Montrachet "Cuvée En Remilly" Premier Cru 2022 du domaine Bruno Colin est un magnifique représentant des blancs de la Bourgogne. Ce vin, issu essentiellement de chardonnay, incarne l'élégance et la complexité caractéristiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 est marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et ensoleillé qui a permis d'atteindre une maturité optimale des raisins. Le terroir de l'En Remilly, situé sur des sols calcaires et bien drainés, confère à ce vin une minéralité raffinée, accompagnée d'une richesse aromatique de fruits à chair blanche et d'agrumes, soutenue par une belle acidité.
La Bourgogne peut se prévaloir d'une longue tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine. La Côte de Beaune, et en particulier Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses climats propices à la production de vins blancs d'exception. Le sol calcaire et le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, créent un environnement idéal pour le chardonnay, qui s'épanouit dans cette région.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se marie harmonieusement avec des plats raffinés. Pour tirer le meilleur parti de sa complexité, on peut l'accompagner de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres gratinées. Il s'accorde également parfaitement avec une volaille à la crème ou un risotto aux champignons, qui souligneront ses notes minérales et sa texture opulente. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus régionaux, un fromage local comme le Comté affiné serait également un choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cette température permettra d'exprimer sa fraîcheur tout en dévoilant la richesse de ses arômes. Veillez à l'ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu'il puisse parfaitement s'exprimer dans le verre.
