Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée En Remilly" 2019 du domaine Bruno Colin est un vin blanc d'exception qui illustre parfaitement le raffinement de la Côte de Beaune. Issu du cépage Chardonnay, ce vin Premier Cru provient de parcelles privilégiées du prestigieux terroir de Chassagne-Montrachet. 2019 a été un millésime remarquable en Bourgogne, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont permis aux raisins de développer une belle concentration aromatique et une excellente acidité. La vinification artisanale de Bruno Colin permet de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant une profondeur et une complexité remarquables.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses vins blancs d'exception, grâce à son climat continental tempéré. Les sols calcaires de la région apportent aux vins une minéralité et une structure particulières, tandis que l'histoire viticole remontant à plusieurs siècles assure un savoir-faire inégalé. Chassagne-Montrachet, en particulier, est une appellation de renom qui produit des vins parmi les plus élégants et complexes de Bourgogne.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa texture ample. Un filet de turbot au beurre blanc ou un risotto aux champignons sauvages s’accorderaient merveilleusement avec ses notes de fruits blancs et d'amande. Vous pouvez également envisager une volaille de Bresse à la crème, un plat régional qui respectera harmonieusement le caractère subtil du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin d'exception, servez-le à une température de 12-14°C. Ce vin mérite d'être ouvert une demi-heure avant la dégustation, ce qui lui permettra de s'aérer et de révéler tout son potentiel aromatique. Ce temps offrira l'opportunité d’explorer la richesse de ses nuances avec une intensité accrue.
