Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 1983 du domaine Moillard est un vin blanc d'exception issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin est entièrement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. La Côte de Beaune, et plus particulièrement l'appellation Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses blancs complexes et élégants. Le millésime 1983 est marqué par une belle concentration de saveurs, résultant des conditions météorologiques favorables de l'époque. Le terroir est composé principalement de sols calcaires, qui confèrent à ces vins une minéralité intéressante et une belle structure.
La Côte de Beaune, où se situe ce vignoble, bénéficie d'un climat continental. Les étés y sont généralement chauds et les hivers froids, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. La région possède une longue tradition viticole remontant à des siècles, et Chassagne-Montrachet y figure parmi les références incontournables pour les amateurs de grands vins blancs.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet de 1983, envisagez des accords classiques tels que des plats à base de poisson, des crustacés grillés ou des volailles à la crème. Un homard rôti ou une poularde de Bresse à la crème de morilles s'accorderaient merveilleusement bien avec la complexité et la profondeur de ce vin. Pour un accord plus régional, optez pour un coq au vin blanc.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique riche où se mêlent notes de fruits mûrs, de miel, et nuances légèrement toastées dues à son élevage en fûts de chêne. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu'il révèle toute sa complexité et son élégance.
