Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2013 du Domaine Bader-Mimeur est élaboré dans l'une des régions les plus prestigieuses pour le vin en Bourgogne. Ce vin est principalement issu de Pinot Noir, un cépage délicat qui s'exprime magnifiquement sur les terroirs de La Côte de Beaune. Le millésime 2013 a connu des conditions climatiques difficiles au début de l'année, mais un bel été a permis une maturation optimale des raisins. Le sol calcaire typique de Chassagne-Montrachet, mélangé à de l'argile, assure une bonne rétention d'eau, enrichissant le vin d'une structure soyeuse et de subtiles notes minérales. La vinification traditionnelle respecte le fruit et le terroir, généralement avec une fermentation en cuves bois et un élevage en fûts de chêne qui ajoutent des nuances épicées et boisées.
La Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Beaune, est reconnue pour sa richesse géologique et son histoire viticole remontant aux moines cisterciens. Le climat continental connaît de fortes variations saisonnières, favorisant la complexité et la finesse des vins.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, le choix de mets délicats et raffinés saurait sublimer ses arômes subtils. Optez pour des plats à base de volaille, comme un canard rôti aux épices douces ou une caille aux figues. Des champignons sauvages ou encore des plats truffés s'accorderont également à merveille avec les nuances du vin. Ne manquez pas d’explorer les fromages de Bourgogne tels que l'Époisses ou le Cîteaux, qui rejoignent parfaitement la rondeur du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes délicats du Pinot Noir de s'ouvrir pleinement et d’offrir une expérience gustative riche et harmonieuse. Laissez le vin respirer une demi-heure avant de le servir pour lui permettre de libérer tous ses arômes.
