Vins Chassagne-montrachet Morey-Coffinet - La Romanée - 2012

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Romanée" 2012 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d'exception, élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. La cuvée provient particulièrement du terroir de "La Romanée," un lieu-dit prestigieux de la Côte de Beaune, réputé pour la finesse et la complexité de ses vins. L'année 2012, avec ses conditions climatiques variées, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, apportant richesse et équilibre au vin. Ce Chassagne-Montrachet allie élégance et intensité, avec des arômes de fleurs blanches, de poire et une subtile touche boisée issue d'une vinification maîtrisée en fûts de chêne.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses terroirs exceptionnels et son histoire viticole riche. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. La diversité des sols, composés principalement d'argile et de calcaire, confère aux vins de cette région leurs caractères uniques et leur formidable capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce vin blanc, on pourrait l'accompagner de plats raffinés, tels qu'un risotto aux truffes blanches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les mets régionaux comme le jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de la Bourgogne formeraient également des alliances harmonieuses, rehaussant la minéralité et la complexité aromatique de ce Premier Cru.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2012, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et de profiter au mieux de son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Une aération préalable en carafe pourrait également être envisagée pour libérer toute la complexité de ce vin de prestige.