Morey Coffinet signe ici un Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2018 d’une grande élégance. Ce vin blanc sec est issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve l’une de ses plus belles expressions sur le prestigieux terroir de la Côte de Beaune. La parcelle de La Romanée, classée en Premier Cru, se distingue par une exposition idéale et des sols calcaires mêlés à des marnes, conférant au vin à la fois concentration et fraîcheur. Le millésime 2018, chaud et solaire, offre une maturité parfaite : au nez, on perçoit des notes florales, de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, avec une touche minérale très vibrante et des nuances subtiles de noisette et de beurre frais, fruits d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices au développement d’une belle acidité et d’un excellent potentiel de garde. La richesse des sols, la diversité des expositions et les savoir-faire transmis depuis des générations façonnent des crus raffinés, complexes et profondément marqués par leur lieu d’origine. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, partagée avec Puligny-Montrachet, fait de ce village une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, on pensera à des accords mettant en valeur son ampleur et sa précision. Il se mariera à merveille avec des poissons finement travaillés, comme un turbot sauce beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème et les fromages bourguignons, comme l’époisses affiné ou le chaource, lui feront également honneur. Plus audacieusement, un risotto aux truffes viendra souligner sa richesse aromatique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin après un léger passage en carafe, à une température de 12-14°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce cru peut évoluer magnifiquement quelques années en cave, mais s’exprime déjà pleinement pour qui sait lui accorder le temps et la température idéale.
