Le Chassagne-Montrachet Premier Cru “La Romanée” 2022 du domaine Morey-Coffinet est un grand vin blanc de Bourgogne, issu à 100% du cépage chardonnay. Ce millésime récent bénéficie d’une vinification soignée, avec un pressurage lent et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, apportant complexité et subtilité aromatique. Sur ce terroir reconnu parmi les plus nobles de la Côte de Beaune, le chardonnay exprime à merveille le dynamisme et la minéralité, dévoilant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une touche délicatement boisée. La bouche, ample et précise, séduit par son équilibre entre richesse et tension, et par une finale persistante marquée par un beau retour minéral.
Située au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet est l’une des appellations les plus prestigieuses pour les grands vins blancs. Les sols y sont composés principalement de marnes calcaires et de cailloutis, offrant un drainage optimal et une excellente régulation hydrique, idéale pour le chardonnay. Le climat continental, tempéré par l’influence du relief et une exposition solaire favorable, permet une maturation lente et complète des raisins. La région s’est imposée au fil des siècles, notamment grâce à son savoir-faire et la tradition d’excellence portée par des vignerons passionnés comme la famille Morey-Coffinet.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter son élégance et sa complexité. Les accords classiques sont à rechercher du côté de la volaille de Bresse crémée, des poissons nobles tels que le turbot ou le sandre au beurre blanc, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brillat-Savarin, Chaource) révèleront aussi la finesse de ce vin. Un accord avec des champignons frais, tels que morilles ou cèpes, préparés dans une sauce légère, sera également harmonieux.
Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la structure en bouche. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être envisagé pour les premières années, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin, bien qu’appréciable dans sa jeunesse, gagnera à être attendu quelques années en cave pour déployer toute sa complexité.
