Vins Chassagne-montrachet Vincent et sophie Morey - Les baudines - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Baudines" 2019 du domaine Vincent et Sophie Morey est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 se distingue par son élégance et sa complexité. Le terroir de la Côte de Beaune, et plus précisément de l'appellation Chassagne-Montrachet, est réputé pour ses sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin une minéralité et une richesse aromatique exceptionnelles. Ce premier cru bénéficie d'une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit tout en permettant un élevage qui développe sa structure et ses arômes.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour la culture du Chardonnay. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et elle est célèbre pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, il se marie idéalement avec des mets raffinés tels que des crustacés, des poissons en sauce comme le turbot au beurre blanc, ou encore des volailles rôties accompagnées de champignons sauvages. Les plats régionaux tels que le poulet à la crème ou un fromage de chèvre affiné trouveront aussi un très bon équilibre avec ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Cela permettra aux arômes floraux et minéraux de s'exprimer pleinement, et d'apprécier sa texture crémeuse et sa finale longue et persistante. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture pour qu'il dévoile toute sa palette aromatique et sa complexité.