Vins Chassagne-montrachet Domaine Bader-Mimeur - En Journoblot - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet AOC 2018 du Domaine Bader-Mimeur est un vin blanc exceptionnel, révélant tout le potentiel du terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Cette cuvée, "En Journoblot", est typiquement élaborée à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui s'épanouit parfaitement dans le sol calcaire et argileux caractéristique de Chassagne-Montrachet. Le millésime 2018 a bénéficié d'une année au climat favorable, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, idéal pour développer des raisins avec une acidité équilibrée et une maturité parfaite. Ce vin a probablement été vinifié de manière traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui lui confère des arômes subtils de vanille et de noisette, tout en préservant sa minéralité distinctive.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole de renommée mondiale où le climat continental favorise la production de vins d'une grande finesse. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, marquée par l'influence des moines cisterciens et des ducs de Bourgogne. Le sol riche en calcaires marins et marnes argileuses offre des conditions idéales pour les vignobles de Chassagne-Montrachet.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 2018, optez pour des plats qui valorisent sa complexité et son élégance. Des coquilles Saint-Jacques poêlées, accompagnées d'une sauce au beurre blanc, sublimeront ses notes de fruits blancs et de noisette. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse, ou encore un risotto aux truffes se marieront parfaitement avec la texture soyeuse de ce vin. Les fromages à pâte cuite comme un Comté affiné sont également des choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et de profiter pleinement de sa longueur en bouche. Assurez-vous de le laisser aérer un peu après ouverture pour qu'il exprime pleinement ses nuances.