Avis Viniou
Le Château La Maltroye 1995 est un vin rouge issu de l'appellation Chassagne-Montrachet, classée Premier Cru dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que la région soit généralement plus réputée pour ses vins blancs, notamment à base de Chardonnay, Chassagne-Montrachet produit également des rouges remarquables, typiquement issus du cépage Pinot Noir. Le millésime 1995 est considéré comme une belle année en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorables ayant permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le terroir de Chassagne-Montrachet se caractérise par des sols variés, principalement composés de calcaire, qui confèrent aux vins une structure élégante et une belle complexité aromatique.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une bonne maturité des raisins. En Bourgogne, la tradition viticole remonte à des siècles, ancrée dans un riche patrimoine culturel et historique, renforçant la réputation mondiale de ses crus.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 1995, envisagez des plats délicats qui mettront en valeur sa finesse. Le Pinot Noir exprime ici douceur et élégance, s'accordant parfaitement avec une volaille rôtie, comme une pintade aux champignons. Pour une touche locale, des œufs en meurette, une spécialité bourguignonne à base de sauce au vin rouge, seraient un accord parfait. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu'un Époisses de Bourgogne, révèleront également les nuances de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage, environ une heure avant la dégustation, peut aider à révéler ses arômes complexes et soyeux, assurant une expérience sensorielle des plus réussies.
