Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 1995 du Château La Maltroye est un vin rouge exceptionnel provenant de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que Chassagne-Montrachet soit principalement connue pour ses vins blancs, ce vin rouge se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 1995 a été particulièrement favorable, bénéficiant de conditions climatiques propices avec des étés chauds et des automnes ensoleillés, offrant des raisins de grande qualité. La côte de Beaune est composée de sols variés mêlant calcaire et marne, ce qui confère une minéralité subtile et une belle structure au vin. La vinification en rouge dans cette région, bien que moins fréquente, s’appuie sur un savoir-faire ancestral, avec une attention particulière portée à l’extraction douce et un élevage souvent en fûts de chêne français.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental idéal pour la viticulture, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Cette région, riche d'une histoire viticole pluriséculaire, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins du monde. Ici, la tradition et le terroir s'entrelacent pour créer des vins d'une grande finesse et complexité.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge Premier Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs riches et sa sauce onctueuse, fera écho à la structure du vin. Vous pouvez également envisager un coq au vin ou un filet de canard aux cerises, qui se marieront parfaitement aux notes fruitées et épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement, tout en offrant une dégustation équilibrée où chaque nuance peut être appréciée. Décanter le vin une heure avant le service peut également aider à libérer tous ses arômes, offrant une expérience de dégustation inoubliable.
