Vins Chassagne-montrachet Fernand & Laurent Pillot - 2009

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2009 du domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin blanc sec prestigieux élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2009, reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, confère au vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. Le terroir de la Côte de Beaune, en particulier l'appellation Chassagne-Montrachet, est réputé pour produire certains des vins blancs les plus fins du monde. Les sols calcaires et marneux associés à un climat continental assurent une parfaite maturité des raisins, permettant ainsi d’obtenir des vins à la fois puissants et raffinés.

La région de Bourgogne, avec son histoire viticole riche et variée, est mondialement connue pour ses terroirs qui donnent des vins aux profils montrant une belle complexité. La Côte de Beaune, située au sud de Beaune, est une région où la viticulture remonte à plusieurs siècles, avec des pratiques et une tradition qui se transmettent de génération en génération. Le climat y est tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Chardonnay.

Ce Chassagne-Montrachet se mariera harmonieusement avec des produits de la mer comme un homard grillé ou une sole meunière. Il accompagnera également avec finesse des volailles à la crème, tel qu'un poulet de Bresse aux morilles. Les fromages doux, tels que le comté affiné ou le brie de Meaux, se révéleront être des accords parfaits, mettant en valeur la complexité et la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir les arômes et d'adoucir les éventuelles notes boisées, offrant ainsi une expérience sensorielle optimale.