Vins Chassagne-montrachet Vincent Dancer - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2019 de Vincent Dancer est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, réputé pour ses expressions de Chardonnay. La Côte de Beaune, où réside cette appellation, est célèbre pour ses sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin une minéralité remarquable et une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 est reconnu pour offrir une belle concentration et une acidité équilibrée, fruit d'une année aux conditions climatiques favorables. Le domaine Vincent Dancer, bien que relativement jeune, a su se forger une réputation solide grâce à une vinification soignée, respectueuse de l'environnement et à une production en biodynamie, qui permet d'exhaler le caractère authentique du terroir.

Pour accompagner ce vin, les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques s'allieront parfaitement avec ses notes d'agrumes et sa minéralité. Un risotto aux champignons ou un vol-au-vent de volaille mettraient également en valeur sa texture onctueuse et sa fraîcheur. Traditionnellement, un fromage comme le Comté, provenant également de la région, saura créer une harmonie régionale et gustative.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température de 12°C. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis humez ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez son équilibre entre rondeur et vivacité, laissant sa finale minérale s'étirer longuement. Ce moment de dégustation vous offrira un véritable voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne viticole.