Vins Chassagne-montrachet Morey-Coffinet - 1er Cru “les Fairendes” - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Fairendes" 2023 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc sec d'exception. Ce vin est issu de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Chassagne-Montrachet sur la Côte de Beaune, célèbre pour la production de quelques-uns des chardonnays les plus prestigieux du monde. Le millésime 2023 promet une belle balance grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis de préserver une bonne acidité tout en favorisant une maturation optimale du raisin. Le terroir de "Les Fairendes" se distingue par son sol calcaire riche, offrant au vin une minéralité marquée et une complexité aromatique remarquable. La vinification soignée du domaine Morey-Coffinet permet à chaque bouteille de révéler des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenues par une pointe de beurre.

La région de Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids. Historiquement, ce vignoble a su tirer parti de sa géographie favorable avec un substrat rocheux idéal pour le chardonnay. Les vignes, plantées en coteaux, profitent d'une exposition parfaite pour favoriser une maturation homogène des raisins.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, il est conseillé d'opter pour des plats qui sublimeront sa finesse. Des fruits de mer comme les huîtres et les coquilles Saint-Jacques résonnent particulièrement bien avec les notes minérales du vin. Des poissons en sauce légère, tels que le turbot ou le bar, mettront également en valeur sa texture onctueuse. Localement, vous pourriez envisager un jambon persillé de Bourgogne, qui s’allierait harmonieusement aux nuances savoureuses du vin.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et sa fraîcheur. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans votre verre pour apprécier son plein potentiel aromatique et sa complexité.