Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - 1er Cru “les Fairendes” - 2021

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Fairendes” 2021, produit par le Domaine Morey-Coffinet, est un vin blanc d'exception issu de la Bourgogne, et plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit dans le terroir calcaire et argileux de la région. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques exigeantes, mais il promet une belle fraîcheur et une élégance remarquable grâce aux techniques de vinification soignées et respectueuses du domaine. La Bourgogne est renommée pour son sol diversifié et ses conditions climatiques unique, qui contribuent grandement à la complexité et à la finesse de ses vins. Le Domaine Morey-Coffinet, riche d'une longue histoire familiale, a su bâtir une réputation solide de producteur de vins raffinés et équilibrés, mettant en lumière le meilleur de leur terroir.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des accords mets-vins qui souligneront sa richesse et sa subtilité. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques ou une sole meunière, feront ressortir sa fraîcheur et sa texture onctueuse. Un poulet à la crème et aux champignons s'accordera également parfaitement, accentuant les notes minérales et beurrées du vin. Pour des suggestions plus locales, un fromage de chèvre affiné ou un comté fruité pourraient créer une belle symphonie de saveurs.

Lors de la dégustation de ce vin, veillez à le servir à une température idéale de 12-14°C pour révéler pleinement son bouquet aromatique. Un carafage léger de 30 minutes pourra permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. Appréciez d'abord sa robe dorée et brillante, puis plongez dans son nez où les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes subtiles de vanille se marient harmonieusement. Enfin, la dégustation en bouche s'annonce équilibrée, avec une belle acidité et une finale longue, typique des grands Chassagne-Montrachet.