Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1998 du Domaine Lamy-Pillot est un vin rouge Grand Cru de Bourgogne, provenant de la Côte de Beaune, une région célèbre pour ses vins sophistiqués et complexes. Bien que Chassagne-Montrachet soit principalement connu pour ses vins blancs, les rouges produits ici sont tout aussi remarquables. Ce vin, dépourvu de mention de cépage, est très probablement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa profondeur. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques variées, marquées par un été chaud et des vendanges qui ont permis de récolter des raisins d'une maturité optimale. La vinification traditionnelle du domaine vise à préserver la typicité du terroir, caractérisée par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent à ces vins une élégance minérale unique.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la production de vins d'une grande pureté aromatique et d'une texture raffinée. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, contribuant à son prestige mondialement reconnu.
En matière d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge saura sublimer des plats à base de viande rouge, telle qu'une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti. Pour rester fidèle à ses origines, un bœuf bourguignon serait un choix incontournable. Les ingrédients de ces plats mettront en valeur la structure tannique et l'acidité élégante du vin.
Pour déguster ce Chassagne-Montrachet 1998 dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable dans un grand verre ou une carafe aide à mettre en valeur ses arômes complexes, permettant d'apprécier toute la richesse et la profondeur que ce Grand Cru peut offrir.
