Ce Chassagne-Montrachet Grand Cru 1998 du domaine Lamy-Pillot s’inscrit parmi les grands rouges de la Côte de Beaune, une région plus célèbre pour ses blancs mais qui révèle ici tout le raffinement du Pinot Noir. Issu d’un millésime qui a su combiner maturité et fraîcheur, ce vin exprime la finesse aromatique propre aux terroirs calcaires et argilo-calcaires de l’appellation. La vinification, respectant les traditions bourguignonnes, met l’accent sur l’expression du fruit et la délicatesse du boisé, généralement obtenu grâce à un élevage sous bois maîtrisé sans excès. Après plus de deux décennies en cave, ce Grand Cru a atteint une belle maturité, mêlant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et des notes truffées apportées par l’évolution.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les coteaux bien exposés, la diversité des sols et la longue histoire viticole de la Bourgogne offrent à ces vins une complexité unique. Chassagne-Montrachet, village réputé, produit quelques-uns des plus prestigieux vins de la région, en rouge comme en blanc, et leurs Grands Crus sont recherchés pour leur capacité à vieillir harmonieusement.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge à maturité, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa complexité. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un paleron braisé seraient des choix judicieux. Côté accords régionaux, une volaille de Bresse à la sauce aux champignons ou un coq au vin à la bourguignonne sublimeront la finesse du Pinot Noir, sans oublier un bel assortiment de fromages bourguignons affinés pour conclure le repas.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-17°C dans de grands verres afin de profiter pleinement de sa palette aromatique délicate et de sa texture soyeuse. Prenez le temps, ce vin raconte l’histoire de son terroir et de son millésime à chaque gorgée.
