Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge du Domaine Lamy-Pillot dans le millésime 2009 est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin met en avant la finesse et la complexité propres aux grands vins rouges bourguignons. Le millésime 2009 se distingue par des conditions climatiques exceptionnelles, avec un été chaud et ensoleillé qui a favorisé l’atteinte d’une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires typiques de Chassagne-Montrachet, associés à une vinification traditionnelle, confèrent à ce vin une élégance naturelle, une belle structure tannique et une palette aromatique nuancée. On retrouve généralement des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, accompagnées de subtiles touches épicées et boisées dues à l’élevage en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, véritables reflets d’un climat tempéré et d’une mosaïque de sols uniques, a vu naître un savoir-faire ancestral porté par des générations de vignerons. Chassagne-Montrachet, longtemps connu pour ses vins blancs, offre aussi des rouges d’une grande distinction. Les collines doucement ondulées, l’exposition idéale et la diversité géologique favorisent la production de vins équilibrés, expressifs et aptes à la garde.
Côté accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge se montre extrêmement polyvalent. Il sublime des viandes blanches comme une volaille de Bresse rôtie ou un suprême de pintade aux morilles. Il accompagne également des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, tout en se mariant avec élégance à des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération afin d’exprimer au mieux sa finesse et ses arômes complexes. Vous profiterez alors pleinement de la subtilité et du charme de ce grand vin de Bourgogne.
