Vins Chassagne-montrachet Domaine Ramonet - 2004

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2004 du Domaine Ramonet est un vin de Bourgogne de la sous-région de la Côte de Beaune. Bien que Chassagne-Montrachet soit plus réputée pour ses vins blancs, ce rouge élégant mérite l'attention. En 2004, les conditions climatiques ont permis de produire des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Généralement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin présente des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, ainsi que de subtiles notes épicées et une pointe de sous-bois. Le terroir de Chassagne-Montrachet est composé principalement de sols calcaires et argileux qui apportent à ce vin une belle structure et une complexité aromatique.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est une région viticole prestigieuse historiquement dédiée à la viticulture depuis des siècles. Le climat de la région, principalement continental, se caractérise par des hivers rigoureux et des étés chauds pouvant occasionnellement offrir des précipitations abondantes. Ces conditions particulières sont idéales pour l'expression du Pinot Noir, apportant aux vins une finesse remarquable et un caractère unique.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge 2004, je vous suggère des mets de la région comme un bœuf bourguignon. Ce plat classique mettra en valeur les notes fruitées et terreuses du vin. Vous pouvez également envisager un magret de canard rôti aux cerises, dont les saveurs sucrées et acidulées s'accorderont à merveille avec ce vin, ainsi qu'un fromage affiné type Époisses.

Pour apprécier au mieux ce vin, une température de dégustation de 16-18°C est recommandée. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en respectant la délicatesse du Pinot Noir. Si possible, n'hésitez pas à décanter ce vin environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.