| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2006 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chassagne-montrachet |
| Château / Domaine | Domaine Ramonet |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 95,00 ⏠|
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Jeunesse
2006 - 2009
|
Maturité
2010 - 2015
|
Apogée
2016 - 2021
|
Déclin
2022 - 2030+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2006 du Domaine Ramonet est une expression rare et subtile du pinot noir en CĂŽte de Beaune, une rĂ©gion principalement rĂ©putĂ©e pour ses grands vins blancs. Issu dâun millĂ©sime de bonne garde, ce vin montre aujourdâhui une belle maturitĂ©. Les raisins proviennent de vignes travaillĂ©es avec prĂ©cision, dans le respect du terroir emblĂ©matique de Chassagne : des sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, qui apportent structure et Ă©lĂ©gance au vin. La vinification, menĂ©e dans lâesprit de la tradition bourguignonne, favorise une extraction dĂ©licate, mettant en valeur le fruit et la fraĂźcheur du cĂ©page, tout en conservant un Ă©quilibre dĂ©licat entre finesse et profondeur.
La CĂŽte de Beaune, et Chassagne-Montrachet en particulier, bĂ©nĂ©ficie dâun climat semi-continental, oĂč des Ă©tĂ©s chauds succĂšdent Ă des hivers rigoureux, offrant ainsi aux raisins une belle amplitude thermique. Cette variation favorise la concentration aromatique et la fraĂźcheur du pinot noir. Le vignoble, jalousement entretenu par de grandes familles vigneronnes depuis des siĂšcles, doit sa rĂ©putation Ă la qualitĂ© de son terroir, mais aussi Ă son histoire, marquĂ©e par la transmission dâun savoir-faire unique. Si Chassagne-Montrachet est surtout cĂ©lĂšbre pour ses blancs, ses rouges, confidentiels, rĂ©vĂšlent un caractĂšre raffinĂ© et une palette aromatique trĂšs sĂ©duisante sur la cerise, la framboise, les sous-bois et parfois des notes de cuir fin et dâĂ©pices douces avec lâĂąge.
Pour sublimer ce vin, privilĂ©giez des plats Ă la saveur subtile et dĂ©licate. Un filet de veau aux girolles, un magret de canard rĂŽti ou un rĂąble de lapin Ă la moutarde feront merveille. Pour un accord rĂ©gional, pensez Ă une volaille de Bresse Ă la crĂšme et aux champignons, ou mĂȘme Ă un jambon persillĂ© lĂ©gĂšrement tiĂšde. Ce vin est Ă©galement un compagnon idĂ©al dâun plateau de fromages bourguignons, notamment un Ă©poisses affinĂ© ou un soumaintrain.
Servez ce Chassagne-Montrachet rouge entre 15 et 16°C aprĂšs une lĂ©gĂšre aĂ©ration dans le verre ou une carafe Ă©prouvĂ©e, pour laisser sâexprimer toute sa complexitĂ© aromatique et sa dĂ©licatesse en bouche.
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